融入上海的港式茶餐厅

港股新闻

在上海的香港人，要一解乡愁，最便捷的方式便是去港式茶餐厅喝一杯奶茶，品一碟叉烧饭。不过，从上海遍地可见港式茶餐厅的踪迹来看，其消费群体早已不止香港人，而是彻底地融入了上海，成为本地人日常生活的一部分。

   港人最熟悉的“大家乐”，在上海也有不少分店，两地的餐单基本一致，午餐时间同样一座难求。但与本港不同之处在于，上海的“大家乐”门口有知客派筹，点完餐后还有服务员送上台，餐厅环境和座位也较本港的舒适宽敞。当然，这样的服务是有代价的，算上汇率后，上海的价格大概比本港贵一到两成。所幸食物的味道基本一致，笔者每隔一段时间总要去大家乐点一份焗猪扒饭或者咖喱牛腩饭，每当看见那熟悉的餐单时，还是颇有亲切感的。

食物三合一

   如果说两地的“大家乐”还是有颇多相似之处的话，那上海的大部分港式茶餐厅会让香港人觉得非常陌生。上海的大部分茶餐厅开在大商场或者繁华的街道，面积可谓巨大，至少数十张桌子，店内装修精致，格调高雅，就连餐具也都十分考究，从外观来看卫生状况均不错。不少人用餐后均会在此聊聊天休息一会再走，这时不会有人来你面前把桌子擦完一遍又一遍，暗示你吃完了就该赶快走人，不少茶餐厅还提供免费ＷＩＦＩ，让顾客打发时间。

   当然，餐厅最重要的还是食物，上海茶餐厅的功能可谓三合一，包含了本港茶餐厅、酒楼和粥粉面档的内容。除了本身应有的食物外，上海茶餐厅还供应点心、小炒和粥粉面等，所以餐单往往是厚厚的一大本，图文并茂，看了让人垂涎欲滴，有些做得细致的餐单还会标明食物的用料和分量。至于食物的品质，个人感觉大部分口碑较好的茶餐厅，出品并不比在港逊色，不过分量则比香港缩水不少，价格也高出不少，一份主食不包饮品约４０元人民币。

打造成享受型场所

   至于消费模式，在港的茶餐厅基本属于功能型的，一餐花费三、四十元只求填饱肚子，午间套餐不过数种选择，省时省事。而上海的茶餐厅则十分成功地打造成享受型的场所，选择众多，情调休闲，往往是亲朋好友聚会的场所。据现场观察，来此消费的人除了每人点一份主食外，还会点一些餐前小吃和餐后甜品，再加上饮品，平均每人消费人民币六、七十元到上百元不等。即便如此，不少上海人对于为何喜欢光顾港式茶餐厅给出的理由却是：价廉物美！

   港式茶餐厅自８０年代便已进入上海，听说至今全上海已有超过５００家，因此对茶餐厅文化早已耳熟能详，往往可以听到顾客用上海话点餐：冻奶茶走冰，焗饭改炒底，感觉颇为奇特。茶餐厅来到上海后入乡随俗，有一些特色菜式连香港也没有，如火焰牛立方，服务员先将点着的酒精倒在正方形的牛肉上，待火山燃烧几秒后，再用黑椒汁灭火，还有用掏空的大面包装满雪糕的雪糕立方，以及涂了四种果酱的吐司四重奏，大家来上海不妨一试！