纳食四方：吓人一跳的“叉烧面”

港股新闻

香港愈来愈昂贵，吃东西愈来愈不值，不单止服务态度马虎生硬(甚至是差)，价格愈来愈昂贵，份量也少得惊人。以近年兴起的“拉面”为例，比起日本东京，价格可谓不相伯仲，但是份量只有人家的1/2到1/3，味道也一般。还有一点，香港那些面铺的所谓“师傅”和侍应还带有几分高傲，在外面经过，侍应已经假设你一定会进场去“观摩”美食，接着说“这里要排队的！”，然后指着远远的龙尾。
    笔者在过往的《纳食四方》介绍过东京“一兰”，这次是介绍另外一家同样是位于东京的“武骨”。这面馆在旅游书上是找不到的，光顾的大部分是日本人，笔者是在乱打乱撞的情况下找到。“武骨”不是售卖一般拉面，他们卖的是“酱汁点面”，这种面，酱汁和面是分开上的，吃的时候把面点在酱汁中。
    面馆门外有抢眼的四个汉字“相传武骨”，外表传统，有人龙排队，但没有“一兰”的长。一进店内，格局相当新派和整洁，全男班的工作人员客气礼貌，相当敬业，不断地在叫口号，食物全部是即场做的。
    笔者排队不到10分钟就可以坐下，坐下前是需要购票的，分大、中、小三个份量，另外分《赤》（辣的）和《黑》（酱油），全部都是1000日元。笔者肚子饿，因此点了大的份量，价格均真，主要是鼓励不要浪费食物，以自己的食量为考虑。
    店员上菜，笔者吓了一跳，面的份量是正常香港面馆的三到四倍，叉烧大如牛排，还有两大块。
    笔者用另外一个碟子点面吃，面质爽滑，非常有咬感，类似过了冷河的新鲜乌冬面，叉烧是烧的，味道颇香，其实是熟的，相片效果偏红，导致叉烧看上去有点生。咬开溏心蛋后，卖相和味道也不错，值得一试。
    笔者试过《武骨》的面食后，印象深刻，因此特别撰写本文与读者分享，同时也感慨香港面馆同业水平的低落和参差。其实，香港观塘的一个商场里也开了一家模仿的面馆，但是无论价格、份量和色香味也无法比较，香港高昂的租金和成本导致食店无法专注食物的质量，实在可惜。
伦奥开幕 勾起年少回忆
    在文章结束前，适逢奥运会在上周五揭幕，今届是在伦敦举行，因此笔者特别想谈谈感想。笔者对这座欧洲城市颇有感情，可能和自己年少时在伦敦生活了颇长的时间有关。
    笔者也当过“Londoner”(伦敦人)，伦敦相当国际化和富裕，古朴的外表里，埋藏现代化的社会和文明结构，英国深厚的底子全在这里，在这里看到一个“前殖民地霸主”的大国风范，在本届奥运会开幕礼中，英国女王和特务007“跳伞”的一幕，既开明，又显示英国式的风趣，打动不少人心。
    因西方人保育和环保意识非常强，欧洲城市就算几十年不见，景物依然如故，绝对是怀旧的好地方。伦敦友人在奥运期间电邮笔者母校伦敦经济及政治学院(London School of Economics and Political Science)在市中心的宿舍和校舍附近的照片给我，一切就仿如昨天一样，这次奥运会也勾起笔者不少年少的回忆。
转载与：经济通