制作5月粽：五彩红豆粽
端午节就快到，韦太又忙于为大家提早教授应节食品，好让大家有时间练习。传统的咸肉粽吃得多，似乎太肥腻，要买好多咸蛋及处理多余的咸蛋白，做起来麻烦又不健康。所以，韦太会一连两星期教授大家制作健康粽，请大家留意啦！
材料(6只份量)：白糯米300克(浸4小时)、红豆60克(浸4小时)、眉豆60克(浸1小时)、粟米100克(罐头)、粽叶24片(每只4片)、水草6条
馅料：开边绿豆100克(浸4小时)(浸完约有200克)
调味料：细盐1+1/2茶匙、砂糖1+1/2茶匙、菜油2汤匙
做法：
1.将糯米洗净，用清水浸3小时，沥干水分，备用。
2.将糯米及全部豆混合(开边绿豆除外)、加入调味料拌匀。
3.粽叶和咸水草洗净，放滚水中浸约30分钟。
4.将粽叶抹干，将头尾尖位略为裁剪，取两块粽叶半边中央叠在一起，将馅料放在叶面较滑的一面，用手将粽叶向下屈，成一个兜型，加入约1至2汤匙杂豆，平均摊平，放入适量开边绿豆，然后再覆盖上1至2汤匙杂豆，用手轻轻将材料压实。
5.将上端粽叶向下折，再将左右两面的粽叶向内折入，将下端粽叶向上折，将粽按实后，用水草绕几圈扎紧。
6.预先烧热一锅滚水，将粽子放入用中大火煲约45至60分钟即成。
韦太小秘方：
1.叶脉突出的地方是叶底，馅料应包在绿色叶面那一面。
2.若大量制作，可以预先将粽子排放入锅内，另外烧热滚水注入锅内，这样可以容易操控。
转载于：经济通
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